栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯を沸かし　みょうばんと栗を入れ１０分茹でる

2. 2

   鍋にくちなしの実を入れ水を７００ｃｃ入れて置く。

3. 3

   栗の底の固い部分と厚皮の間に包丁を入れ渋皮まで丁寧に剥きます

4. 4

   ひとつずつ　お茶の袋に入れて　２の鍋の中に入れ弱火で煮　１０分経過後にお砂糖５００ｇを入れ１０分弱火で煮ます。そのまま１晩置きます

5. 5

   ２日目。鍋に火をつけ弱火で煮　沸いてきたら　お砂糖５０ｇを足し１０分加熱しそのまま鍋を冷まして置く。３日目も同様です。

6. 6

   栗をお茶袋から出し　煮崩れたものと　崩れなかった栗と分けます。二区づれ田栗はそのまま茶袋に入れたままにする。
   煮汁は半量まで煮詰め　栗を入れ煮汁に絡め消毒した瓶に詰める。

7. 7

   煮崩れたものを茶袋から出し　余りの煮汁でに絡ませ別の消毒した瓶に保存する煮汁はレードルなどで漉して瓶に栗と一緒に詰める