角切りバナナの水分が気になる場合は、分量の小麦粉を少し分けてかけてから入れる。 粉を入れたら一定方向に粘りが出るまで練ってから卵白と合わせること。
我が家のシフォン型は20㎝。某テレビ番組のバナナシフォンがおいしいとのことで、計算してだいたい出し、すこしいじってみました。注:まわりに塗る生クリームや飾りは含みません。ラム酒も生地のほうに入れました。
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でも思い切って入れてしまっても大丈夫です。