豚ロースの甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・豚肉は1.5cm幅に切り、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
   ・ピーマン、エリンギは豚肉に合わせて細長く切る。
   ・じゃがいもも細長く切り、水にさらす。

2. 2

   ・フライパンに多めの油を入れ、豚肉とじゃがいもをカリッと揚げ焼きにする。
   じゃがいもは水気をよく切ってから入れる。油はね注意。
   ・火が通ったらボウル等にあげておく。

3. 3

   ・サッときれいにしたフライパンにオリーブオイル大さじ1～2、にんにくを入れてから火をつける。
   ・ピーマン、エリンギを入れ、炒める。
   (最初は弱火→ピーマン、エリンギを加えたら中火)

4. 4

   ピーマンとエリンギに火が通ったら、豚肉とじゃがいもを戻す。

5. 5

   豚肉とじゃがいもが熱くなったら、酒を入れて鍋返し。ここで手早く煽ると酒臭くならない。

6. 6

   みりん、砂糖、しょうゆを入れたら、軽く炒めて味見。ここで好みの味に調節する。
   炒めながら煮詰める。
   鍋返しを頑張る。

7. 7

   調味料が煮詰まり、全体の色が濃くなってツヤツヤになったら出来上がり。