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真鯛のポワレ・ズッキーニ添え レシピ・作り方

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○じゅん◎たま♪○
鯛は低脂肪、高たんぱくで消化吸収が良くDHA・EPAが含まれ、中性脂肪低下、生活習慣病の抑制の効能があると言われています。

材料(2人分)

真鯛(調理済み)
半身2切れ(400g)
塩コショウ
各少々
薄力粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
ズッキーニ
1本
少々
ブラックペッパー
少々
レモン
2切れ
オリーブオイル(仕上げ用)
小さじ1×2
ピンクペッパー(仕上げ用)
少々×2
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作り方

  1. 1
    ズッキーニのヘタと先端を切り落とし、1cm幅の輪切りにカットしておきます。
  2. 2
    真鯛の半身を2等分に切り分け、塩コショウをまんべんなく振ります。
  3. 3
    真鯛の皮面に薄力粉を薄くまぶします。
  4. 4
    フライパンにオリーブオイルを熱して、真鯛の皮面を下にして中火でソテーします。
  5. 5
    フライ返しで押さえつけて焼きます。
  6. 6
    皮面に焼き目が付いたら、ひっくり返して軽くソテーします。
  7. 7
    裏面を軽くソテーしたら器に盛り付け、余熱で火を通しておきます。
  8. 8
    そのままオリーブオイルが残ったフライパンを再加熱し、ズッキーニを入れて強火でソテーします。
  9. 9
    両面に焼き目が付いたら、塩、ブラックペッパーで味を整え、器に盛り付けます。
  10. 10
    仕上げにオリーブオイル、ピンクペッパー、レモンを添えたら完成です。

おいしくなるコツ

焼き過ぎると身が固くなりますので、皮面に焼き目を付けたら、ひっくり返して軽くソテーしましょう。また、レモンの爽やかな酸味とピンクペッパーの爽やかな風味で美味しく召し上がれます。

きっかけ

真鯛でシンプルで美味しいポワレを作ってみました。

公開日:2021/07/30

関連情報

カテゴリ
低カロリーおかず魚のおもてなし料理その他のフランス料理ズッキーニ

このレシピを作ったユーザ

○じゅん◎たま♪○ 調理師と食育インストラクターの資格を取得し日々楽しく健康レシピ考案を主に活動しています 基本的に旬の食材を取り入れ、味より栄養を重視しておりますが、なるべく美味しいレシピに仕上げてますので、ご理解宜しくお願い致します 食品ロスに繋げるSDGs、使える物は捨てずに活用しましょうね

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