ブリオッシュ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに「卵 2個」、「牛乳 50ml」を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   別のボウルに「強力粉 250g」、「砂糖 30g」、「ドライイースト 5g」「塩 4g」を混ぜ合わせ、1を入れてこねる。

3. 3

   まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、「バター 60g」を入れて、つやが出るまで約8分こねる。

4. 4

   ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させる。(一次発酵)

5. 5

   ガス抜きをして、ボウルから出す。8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませる。(ベンチタイム)

6. 6

   生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして型に入れる。

7. 7

   濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させる。(二次発酵)

8. 8

   発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱。

9. 9

   180℃のオーブンで焼き色が付くまで約25分、焼く。粗熱が取れたら型から外して、完成。