ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコは細かく刻む。
   バターも小さく切る。
   粉類は2回ふるう。

2. 2

   卵白にグラニュー糖を4,5回に分けて加えながら、泡立ててメレンゲにする。角がたつまで。

3. 3

   チョコとバターを湯煎にかけて、丁寧に溶かす。テカテカなチョコクリームにする。綺麗に溶けたら、生クリームを少しずつ加えて丁寧に混ぜる。

4. 4

   卵黄にグラニュー糖を少しずつ分けて加えながら、白っぽくもったりするまで混ぜる。

5. 5

   卵黄にチョコクリームを少しずつ加えて丁寧に混ぜる。

6. 6

   更にふるった粉を少しずつ加える。丁寧に混ぜる。

7. 7

   メレンゲの半分に量を少しずつ加える。泡が潰れてもOK。少しずつ加えると重い生地が軽くなる。

8. 8

   残りのメレンゲをさっくり加える。形に流し込み、上から下に落として空気を抜く。

9. 9

   180℃のオーブンで50分焼く。