キズものでもOK！青梅でつくる★梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【梅干しの下処理を済ませた梅を使って作ります】
   梅はやさしく洗って、一晩水につけてアクを抜く。→なり口（へた）を串でとる。→布巾で水分をよくとる。
   （やや黄熟しかかった梅でもOK）

2. 2

   青梅がヒタヒタになる程度の水を鍋に入れ、火にかけ、沸騰させ、3-4分程度、煮る。
   （青梅でアク抜きできていない場合には、ここでアクを丁寧に取る）

3. 3

   梅が柔らかくなったら、火を止めて、ざるにあげる。

4. 4

   冷めてから、種を取り出し、適当に梅をつぶす。皮はあまり気にならなくなるのでそのままに。（このあと、煮るうちに自然に形が崩れて、いい感じになりました）

5. 5

   梅の実（種つき）の半分の量の砂糖（50ｇ）を用意する。
   鍋に、④のペースト状の梅の果肉、分量の砂糖を入れ、常温で30分ほど置く。

6. 6

   約30分後、砂糖が溶け、水が出てきます。
   ※お好みで、レモン汁を加えます。

7. 7

   このまま鍋を弱火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら、好みの濃度になるまで煮詰める。
   ※あまり煮詰め過ぎないように！やや軽めで止める。冷めると固まってきます。

8. 8

   熱いうちに、熱湯消毒した瓶に詰め、完成！
   
   ※十分に冷めてから、冷蔵庫で保存してください。