ベイクオフのペイストリー生地で！アップルパイ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のボールに中力粉と手でちぎった生地用の有塩マーガリンを崩しながら加え、ぽろぽろになるまで手で混ぜ合わせる。
   (粉は冷蔵庫で冷やしておくとサクサクになります。)

2. 2

   冷水をボールにまず半量加えて手でこね、数回に分けて水を加えながら捏ねて、まとまったら、強力粉を少量(分量外)振った台の上に出す。

3. 3

   手で軽くまとめる感じで、表面がやや滑らかになればOK。

4. 4

   冷凍の無塩バターを取り出し、包丁などで細かく刻む。
   (冷凍のバターなら、おろし金でもすりおろせますが、今回はカットしました。)

5. 5

   生地を麺棒で縦長の長方形になるように伸ばし、上1/3を残して刻んだバターを散らす。

6. 6

   上1/3の生地を下に折り返すようにして、バターの上にかぶせる。

7. 7

   下の1/3の生地を上に折り返し、長方形のブロックにする。
   再度、長方形に伸ばし、同じように2度折りたたんで長方形にしたら、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。

8. 8

   生地を冷やしてから30分経ったら、同じように、長方形に伸ばして3つに折りたたむ作業を2回繰り返し、再度冷蔵庫で30分冷やす。

9. 9

   りんごは8等分にしてから、皮と種を取り除き、イチョウ型にスライスする。

10. 10

    フライパンにりんご、上白糖、フィリング用の有塩マーガリン、レモン汁を加えて火にかける。

11. 11

    混ぜながら加熱し、水分が飛んだらOK。
    火からおろして、使うまで冷ましておく。

12. 12

    生地を台の上に乗せたら、大きめのシート状に伸ばし、8cm×12cmくらいの長方形にそれぞれカットする。
    (成形には時間がかかるので、半量はそのまま冷蔵庫で冷やしておきます。)

13. 13

    長方形の生地を一つ取り、軽く伸ばしてから、甘煮のリンゴを中央に乗せる。

14. 14

    もう一枚の生地にルレットや包丁などで4本線の切れ目を入れ、りんごの生地にかぶせたら、接着の意味も兼ねて、フォークの背で模様をつける。
    個数分繰り返す。

15. 15

    オーブンを180度(時間は30分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は200度に上げてください。

16. 16

    天板にクッキングシートを敷き、少し間隔を空けて、パイを並べる。

17. 17

    残りの生地も成形を終えたら、天板の上に並べ、溶き卵を表面に塗る。

18. 18

    180度のオーブンで30分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は200度に上げて、同じ時間で焼きます。

19. 19

    焼けたら、熱いうちにアプリコットジャムを刷毛で塗る。

20. 20

    焼きたてをいただいて、完成!!