ミニサイズ！ラズベリーのゼリーとホイップケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。

2. 2

   卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

3. 3

   卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

4. 4

   牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

5. 5

   オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
   (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)
   ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。

9. 9

   180度のオーブンで10分焼く。

10. 10

    ボールにホイップ用生クリーム、クリーム用砂糖、レモン汁を入れ、7分立てくらいのちょっと固めのクリームを作っておく。

11. 11

    冷めたケーキ生地をセルクル(今回は6㎝)などでくりぬく。
    (10個分抜きます。)

12. 12

    回転台の上に、ケーキ生地をまず5枚用意し、ホイップクリームを軽く塗り広げたら、飾り用ラズベリーの半量をそれぞれ2個ずつ乗せ、上からさらにクリームで覆って、ケーキで蓋をする。

13. 13

    飾り用に少しホイップクリームを残し、それぞれのケーキをクリームで覆う。
    30分ほど冷蔵庫に入れて、クリームを落ち着かせる。

14. 14

    粉末ゼラチンは分量の水に振り入れ、5分ほど置いてふやかす。
    小鍋にゼリー用ラズベリー、ゼリー用生クリーム、ゼリー用砂糖を入れて火にかけ、全体がなじんだら、ゼラチンを加えて混ぜる。

15. 15

    裏ごし器でラズベリーをこし、とろみがついてもったりするまで、ゼリーを混ぜながら冷やす。

16. 16

    ケーキの上に、ゼリーを等分に乗せ、残ったクリームを再度泡立てて9分立てにしたものを絞り、上に残りの飾り用ラズベリーを乗せれば、完成!!