セルクルで！マンゴープリンサンドのミニケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ケーキ生地の牛乳と油は一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱して温める。
   卵は室温に出しておき、卵白と卵黄に分けてボールに入れる。

2. 2

   卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

3. 3

   オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。

4. 4

   卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

5. 5

   牛乳とサラダ油を一緒に、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

6. 6

   卵黄のボールに粉とココアを合わせて全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   天板にオーブンシートを敷いてから生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。

9. 9

   180度のオーブンで10分焼く。

10. 10

    マンゴープリン用のゼラチンは分量の水に振り入れ、15分ほど置いてふやかしておく。

11. 11

    ケーキ生地が冷めたら、6cmのセルクルで抜いて(12枚分)おく。

12. 12

    平らな台などの上にセルクルを置き、中に生地を1枚ずつ敷いていく。

13. 13

    小鍋に砂糖と水100cc(分量外)を火にかけ、砂糖を完全に溶かす。

14. 14

    一旦火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。

15. 15

    今回は、Philippineブランドのマンゴーピューレを使いました。

16. 16

    ゼラチンが完全に溶けたら、マンゴーを加えて良く混ぜ合わせる。

17. 17

    粗熱が取れたら生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。

18. 18

    裏ごしし、ボールの底を氷水で冷やす。
    へらでゆっくりとかき混ぜながら、どろりとして重たくなるまで混ぜる。

19. 19

    セルクルに等分にマンゴープリンを流し入れ、さらにの残りの生地で蓋をする。
    (マンゴープリンが緩いと、液が流れ出すので注意してください。)

20. 20

    台に乗せたままで、冷蔵庫で30分ほど冷やし、プリンを固める。
    冷ましている間に、生クリームと砂糖、レモン汁でホイップクリームを作る。

21. 21

    プリンが固まったら、上面を軽く指で押さえながら、上に引っ張って型から外す。
    クリームを口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上面に絞り出し、苺を飾ったら完成!!