セルクルで！マンゴープリンサンドのミニケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ケーキ生地の牛乳と油は一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒加熱して温める。
   卵は室温に出しておき、卵白と卵黄に分けてボールに入れる。
2. 2 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

   

3. 3 オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。
4. 4 卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

   

5. 5 牛乳とサラダ油を一緒に、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

   

6. 6 卵黄のボールに粉とココアを合わせて全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 天板にオーブンシートを敷いてから生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。

   

9. 9 180度のオーブンで10分焼く。
10. 10 マンゴープリン用のゼラチンは分量の水に振り入れ、15分ほど置いてふやかしておく。

    

11. 11 ケーキ生地が冷めたら、6cmのセルクルで抜いて(12枚分)おく。

    

12. 12 平らな台などの上にセルクルを置き、中に生地を1枚ずつ敷いていく。

    

13. 13 小鍋に砂糖と水100cc(分量外)を火にかけ、砂糖を完全に溶かす。

    

14. 14 一旦火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。

    

15. 15 今回は、Philippineブランドのマンゴーピューレを使いました。

    

16. 16 ゼラチンが完全に溶けたら、マンゴーを加えて良く混ぜ合わせる。

    

17. 17 粗熱が取れたら生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。

    

18. 18 裏ごしし、ボールの底を氷水で冷やす。
    へらでゆっくりとかき混ぜながら、どろりとして重たくなるまで混ぜる。

    

19. 19 セルクルに等分にマンゴープリンを流し入れ、さらにの残りの生地で蓋をする。
    (マンゴープリンが緩いと、液が流れ出すので注意してください。)

    

20. 20 台に乗せたままで、冷蔵庫で30分ほど冷やし、プリンを固める。
    冷ましている間に、生クリームと砂糖、レモン汁でホイップクリームを作る。

    

21. 21 プリンが固まったら、上面を軽く指で押さえながら、上に引っ張って型から外す。
    クリームを口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上面に絞り出し、苺を飾ったら完成!!