"スパゲッティ"お肉ごろごろラグーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パスタのゆで汁を準備します。
   
   たっぷりのお湯を沸かしたら、海水くらいの塩分になるように塩を加える。

2. 2

   玉ねぎと人参を5ｍｍ程のみじん切り（フードプロセッサーでも可）する。

3. 3

   なすを1㎝弱の輪切りにスライスする。

4. 4

   みじん切りしたにんにくとエクストラバージンオイルを注ぐ。
   鍋を傾け、極弱火で香りが出るまで加熱。

5. 5

   トマト缶を加えて、木べら果肉を潰しながらとろ火で加熱をする。
   
   15分煮込む。

6. 6

   ひき肉に塩胡椒を下味をする。
   
   熱したフライパンでひき肉を両面焼き色を付ける。
   赤ワインを加えて、アルコールを飛ばす。

7. 7

   6のひき肉を加え弱火で10分煮込む。
   
   フライパンにパスタのゆで汁を加えながら水分を調節する。
   
   ※味が薄ければ塩を足す。

8. 8

   茹で上がったパスタも加えて、全体を絡める。
   
   お皿に盛り、粉チーズ・ブラックペーパーを振りかけて完成。