リンゴとカスタードで！アップルカスタードブッセ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。

2. 2

   卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。

4. 4

   卵黄を良くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。
   泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。

5. 5

   薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

6. 6

   天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。
   生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。
   粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。

7. 7

   170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
   (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)

8. 8

   ★りんごのフィリングのりんごは、皮をむき、小さく刻む。

9. 9

   フライパンに★りんごのフィリングの砂糖と水を溶かし、りんごも加えて、りんごがしんなりするまで火を通す。
   出来たら、冷ましておく。

10. 10

    【カスタードクリーム作り】
    カスタードクリームの卵を耐熱ボールに入れ、しっかりと溶きほぐす。
    砂糖を大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。

11. 11

    薄力粉も大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。
    バニラオイルも加えて更に混ぜる。

12. 12

    牛乳を加え、全体を良く混ぜたら、ラップをせずにレンジで3分加熱。
    その後、2分加熱→1分加熱→1分加熱の順に加熱し、とろみがついたら、ラップをして冷蔵庫などで冷やしておく。

13. 13

    ブッセの生地でカスタードクリムとりんごのフィリングを挟み、もう一枚の生地で蓋をする。

14. 14

    完成!!