牛乳と油を温める時には、人肌くらいの温度になるようにしてください。 温めすぎると、卵が固まってしまうので、触ってほんのり温かいくらいがちょうど良いです。 クリームに少量のレモン汁を入れると、泡立ちが早くなります。
生クリームの賞味期限が迫っていたので、カップケーキ風にしてみました。 しっとりシフォン生地なので、クリームとの相性も良くしっとりふわふわです。 もしロールケーキ型がない場合は、耐熱タイプのバットなどでも大丈夫です。
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しっとりシフォン生地だから、クリームとの相性も良く、美味しいと好評でした。