薄力粉で作れるふわもち★bagel★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をはかります。
   ぬるま湯はだいたい35〜40℃くらいの温かさにします。

2. 2

   ぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。

3. 3

   手で軽く混ぜ合わせたら、ぬるま湯を加えます。

4. 4

   全体を手で混ぜていきます。

5. 5

   ある程度まとまったらボウルから取り出し、こねます。粉っぽさがなくなるように3分ほどこねた後、丸くひとまとめにします。

6. 6

   軽くラップをして発酵させます。
   私はオーブンの発酵機能を使っています。
   40℃で35〜40分、発酵させます。

7. 7

   一次発酵が出来ました。

8. 8

   真ん中に指を指して生地が付いてこなければOKです。

9. 9

   こぶしで押してガス抜きをします。

10. 10

    6等分に分けて丸めたら10分ほど休ませます。生地が乾かないようにラップか固く絞った布巾をかけておきます。

11. 11

    ベンチタイムが終わったら成型です。
    まず、手で押して広げます。

12. 12

    上と下の生地を真ん中に合わせます。

13. 13

    真ん中で合わせたところで折りたたみ上をしっかりつまみます。

14. 14

    コロコロと転がして長い棒状にします。だいたい20㎝くらいです。

15. 15

    片方の端を押しつぶして、もう片方をその中に入れたらくるりと巻きこみ、ベーグルの形にします。

16. 16

    6個全て成型したら、オーブンの発酵機能を使い２次発酵させます。40℃で10分発酵させている間に、鍋にお湯を沸騰させておきましょう。

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    沸騰したら砂糖を加え、ベーグルを入れ茹でます。砂糖を入れることで焼き上がったとき、パンの表面にツヤが出ます。
    ココナッツシュガーを使っている為、お湯の色が茶系です。

18. 18

    生地が膨らみ一回りほど大きくなったら取り出します。

19. 19

    左が茹でたもの、右が茹でる前の生地です。

20. 20

    200℃に予熱したオーブンの下段で15分ほど焼きます。焼きあがったら、取り出します。

21. 21

    プレーンタイプなので、何にでも合わせやすいです。お好みで色々なトッピングやサンドを愉しんでください。