おうち喫茶店☆京都宇治抹茶のアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍室に入る大きさのボウルに、生クリームを入れる。そのまま冷凍室に入れて、冷やしておく。
   ☆彡　このボウルに材料をすべて入れて混ぜたり凍らせたりします。ステンレス製を使って下さい。

2. 2

   小さな鍋に、卵を溶きほぐす。
   牛乳とグラニュー糖を加えて、混ぜ合わせる。（　☆印の材料すべて。）

3. 3

   ２を弱火にかけて、絶えず木べら（もしくは、ゴムべらで、なべ底と側面をしっかり混ぜながら、表面に小さな泡が出るまで火を通す。
   多少、ダマができても、後で漉すので大丈夫です。

4. 4

   ３を鍋ごと氷水につけて冷やす。途中、水が温まったら、冷たい水にかえて、生地が完全に冷えるまで、冷やしてください。
   ☆彡　鍋の中に、水が入らないように気をつけてくださいね。

5. 5

   ４を冷やしている間に、１の生クリームを冷凍室から出して、抹茶を加える。（ふるわなくても大丈夫です。）
   泡立て器で、混ぜてなじませてから、固く（９分立て）泡立てる。

6. 6

   冷えた４を目の粗いこし器を通して、５に入れる。
   生地がたまって漉しにくいときは、ゴムべらで押さえて漉して下さい。

7. 7

   泡立て器で、グルグルと混ぜて、ムラなく合わせる。
   ラップをかけて、冷凍室で2時間ほど冷やし固める。固まりかけたら、泡立て器でグルグルと混ぜて、空気を含ませる。再び、冷凍室で冷やす。

8. 8

   １．５時間おきくらいに様子を見ながら、固まりかけたら、混ぜて、また冷やすを、あと２～３回繰り返す。
   柔らかめのときは、泡立て器で、固いときは、大きめのスプーンで混ぜて下さい。

9. 9

   とってもなめらかで、おいしい抹茶アイスクリームのできあがり！

10. 10

    途中で、何度もかき混ぜて、空気を入れることが、なめらかでおいしいアイスクリームに仕上げるコツです☆

11. 11

    おうちで、極上アイスクリームをぜひ、作って味わってくださいね＊n_n＊