練りパイだから簡単！リンゴたっぷりのアップルパイ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り】
   フードプロセッサーに粉類とバターを入れ、バターが小豆粒の大きさになるまで、攪拌する。

2. 2

   卵を溶いて、水と塩を混ぜ合わせ、フードプロセッサーに加える。
   少し粉が残り、全体がいくつかの塊に分かれたら、再び3秒ほど攪拌する。

3. 3

   卵液を注ぎ、ゴムベラで切るように混ぜながら、まとめる。
   (バターが溶けてしまわないうちに、手早く行ってください。 )

4. 4

   半量ずつに分け、それぞれをラップで包んで、平たい円状にしたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

5. 5

   【フィリング作り】
   りんごの皮をむき、厚さ5mmくらいのいちょう切りにする。

6. 6

   フライパン(底の深いフライパンか鍋で)にバターを入れて溶かし、りんごとグラニュー糖を加える。
   グラニュー糖をりんごにまぶしつけるようにしながら、強火で混ぜ続ける。

7. 7

   りんごの水分が出てきたら、レモン汁とラム酒も加えて、更に煮る。
   ときどき混ぜながら、10～15分ほど煮て、りんごが茶色っぽく、しんなりしたら火を止める。

8. 8

   バットなどに移し、粗熱を取っておく。

9. 9

   【パイを焼く】
   冷蔵庫からパイ生地を取り出し、打ち粉をしためん台の上に乗せる。

10. 10

    オーブンを210度に温め始める。

11. 11

    まず、底になる部分から生地を伸ばし始める。
    打ち粉を振り、厚さ2mmほどの正方形に伸ばす。
    (型より一回り大きいくらいの大きさに。 )

12. 12

    めん棒に生地をまきつけ、パイ皿の上に移動させて、生地をかぶせる。
    底や縁の部分を指で押さえ、パイ皿になじませる。

13. 13

    冷めたフィリングにシナモンをふり、パイ皿に隙間無く敷き詰める。

14. 14

    上になる部分の生地も、薄く延ばし、縦長の長方形になるように伸ばす。

15. 15

    長方形の生地を更に細長く切り、交差するように上に乗せていく。
    最後に縁回りに生地を乗せ、押さえつけるようにする。

16. 16

    卵黄(分量外)を水少量で溶き、パイの上面に塗り、艶を出す。

17. 17

    オーブンが温まっていることを確認し、190度に下げて、45分くらい焼く。

18. 18

    出来上がったら、型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
    完成!!