くちどけがいいんです！　毎日の角食パン　（２斤） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水は冷水。
   こねボウルに強力粉の半量（目分量でOK！）　とショートニング以外の材料をいれて、３分こねる。

2. 2

   残りの強力粉を入れて10分こねる。

3. 3

   生地に十字に切り込みを入れ、細かくしたショートニングを入れて10分こねる。

4. 4

   こねあがり。

5. 5

   台に薄く広げて、三つ折りにする。

6. 6

   端から　くるくる巻く。

7. 7

   丸めなおす。　④と比べると、つるりとしている。
   
   こねボウルに戻してふたをし、
   発酵させる。

8. 8

   １時間後、程よく発酵している。

9. 9

   そっと台に出し、２分割して
   丸め、ベンチタイム25分。
   
   見本写真は、３分割しています。　お好きなほうでどうぞ。

10. 10

    そっと台に出してのばし、縦に
    三つ折りしてから、くるくる丸めて　オイルスプレーをふった型に入れふたをする。
    
    ふたが開かなくなるまで、約１時間、発酵させる。

11. 11

    190℃に予熱したオーブンで 35分焼く。
    
    　焼き上がりには　ショックを与えて、網に上げて冷ます。

12. 12

    横に倒してから　スライスすると
    パンがつぶれにくくて　切りやすいです。