デコロール！鯉のぼり模様のロールケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆天板に薄くバターを塗り、オーブンシートを敷く
   ☆薄力粉は、2回以上ふるっておく。

2. 2

   【ロールケーキ生地を作る】
   卵を卵白と卵黄に分けておく。

3. 3

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

4. 4

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   オーブンを180度に温め始める。

6. 6

   別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる

7. 7

   卵黄のボールにサラダ油、牛乳の順に加え、その都度良く混ぜあわせる。

8. 8

   メレンゲの1/4量を加え、切るように混ぜる。
   粉を入れる前に、1/4量を別のボールに取りおく。

9. 9

   粉も1/4量を残し、3/4量の方に食紅を加え、もう一度ふるっておく。

10. 10

    1/4量のメレンゲの方に、粉の1/4量の方を加え、さっくりと混ぜ、更にスプーン1杯分を取り置く。

11. 11

    1/4量の生地が出来たら、そちらにココアを適量混ぜ、色を茶色にする。

12. 12

    茶色の生地を絞り袋に入れ、細い口金をつけて、オーブンシートの上に、目玉の黒い部分と鱗模様になるように、絞り出す。

13. 13

    180度のオーブンで、1分ほど加熱し、生地を固まらせる。
    ☆これをしないと、生地が混ざってしまいます。

14. 14

    残しておいた白い生地を、スプーンですくい、黒の目玉の上に円形になるようにする。
    更にオーブンで1分加熱して、生地を固める。

15. 15

    3/4量の生地に、残りのメレンゲを全て加え、さっくりと練らないように混ぜる。
    色粉と一緒にふるっておいた粉類も一気に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

16. 16

    オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。

17. 17

    180度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
    (オーブンによっては、若干の違いがあります。)

18. 18

    焼きあがったら、指で軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取る。

19. 19

    【デコレーション】
    デコレーション用の生クリームをボールにいれ、砂糖を加えて泡立てる。

20. 20

    9分立て以上の、分離する寸前くらいの固いクリームを作っておく。
    (固めにしないと、クリームがはみ出すことがあります。)

21. 21

    苺は、へたを取り、巻きやすいように上下を切ったものをロールケーキの幅分用意し、残りは粗く刻む。

22. 22

    冷めたケーキ生地をクッキングシートなどの上に乗せ、台の上に乗せる。
    クリームを薄く塗り広げ、端の方は残しておく。

23. 23

    ケーキの手前に、上下を切った苺を一列に並べ、残りの苺は、クリームの上に均一に散らす。

24. 24

    両手でゆっくりと持ち上げ、苺を芯代わりにしてゆっくりと巻く。
    (オーブンシートを剥がしながら、ゆっくりと巻きます。
    ゆっくり巻かないと、生地の模様が綺麗に出ません。 )

25. 25

    3本の指でしっかりと押さえながら、両端の厚みが均一になるように巻く。
    くるりと一周したら、オーブンシート(ケーキクロス)を巻いたまま、巻き終わりを下にする。

26. 26

    そのまま出来れば、台ごと冷蔵庫へ入れて冷ます。
    30分程置いてクリームを落ち着かせる。

27. 27

    完成!!