ある地方の伝統のチョコケーキ！トルタ・カプレーゼ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を室温に戻しておき、卵白と卵黄に分けておく。
   型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておく。

2. 2

   卵白にひとつまみの砂糖を入れて泡立て、7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を加え、ピンと角が立つメレンゲを作る。

3. 3

   卵黄と残りの砂糖を白っぽくもったりとしてくるまで、泡だて器ですり混ぜる

4. 4

   オーブンを170度に温め始める。

5. 5

   チョコを湯せんにかけて溶かす。
   チョコが溶けたら、小さく切ったバターも加えていっしょに溶かす。

6. 6

   卵黄のボールにチョコを入れて良く混ぜる。

7. 7

   生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。

8. 8

   オレンジリキュールとコーヒーを加え、さらに良く混ぜる。

9. 9

   ココアとアーモンドプードルを加えて、なじむまで混ぜる。

10. 10

    作っておいたメレンゲを2回に分けて加える。 (泡が潰れないように、さっくりと混ぜます。)

11. 11

    ケーキ型に流しいれ、数㎝上から2～3回落として空気を抜く。

12. 12

    170度のオーブンで40～50分焼く。竹串をさしてみて、何も付かなければ焼き上がり。

13. 13

    焼きあがったら、数cm上から一度ドンと落とし、ショックを加えて焼き縮みを防ぐ。
    すぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
    完成!!