カスタードクリームを挟んでみました！ダックワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とアーモンドパウダーを、一緒に2回以上ふるっておく
2. 2 ボールに卵白をいれ、グラニュー糖を2回に分けて加え、固いメレンゲを作る
3. 3 オーブンを170度に温め始める。
4. 4 ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを一気に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
5. 5 丸口金をつけた絞り袋に生地をいれ、端の方までしっかりと詰める。
6. 6 オーブンシートを敷いた天板に、セルクルを置き、その中に1ｃｍくらいの高さまで絞りいれる。
7. 7 粉砂糖を2回に分けて、生地にふりかける。(最初にふりかけて、少し時間が経ってから、2回目をふりかけて下さい。)
8. 8 170度のオーブンで、約18～20分ほど焼く。
9. 9 シートごと、使うまで、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
10. 10 【カスタードクリームを作って挟む】鍋に牛乳とバニラオイルを加え、沸騰寸前まで温める。
11. 11 牛乳を温めている間に、ボールに卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまで充分にかき混ぜる。
12. 12 薄力粉とコーンスターチを加えてふるったものを加え、良く混ぜ合わせる。
13. 13 沸騰した牛乳を少しずつボールに加え、牛乳を半分残して混ぜ合わせる。
14. 14 充分に混ぜ合わせたら、牛乳の鍋に戻して加える。
15. 15 弱めの中火にかけ、焦げないように混ぜ合わせながら、プクッと泡が立ったら火からおろす。
16. 16 バットなどに入れて平らにならし、ラップで表面を覆う。冷蔵庫にクリームを入れ、30分ほど冷やしておく。
17. 17 冷めたダックワーズ生地2枚で、カスタードクリームをはさむ。
18. 18 完成!!