バナナの香り…バナナのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする

2. 2

   タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。

3. 3

   【タルト生地作り】ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

4. 4

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. 5

   薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

6. 6

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

7. 7

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状にすると、中まで冷えません。)

8. 8

   休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

9. 9

   生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。

10. 10

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (引っ張らない)

11. 11

    型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

12. 12

    そのまま使うまで、置いておく。

13. 13

    【バナナクリーム作り】バナナをフォークでつぶし、ラム酒をふりかける。

14. 14

    溶いた卵を加え、滑らかになるまで、泡立て器で混ぜ合わせる。

15. 15

    砂糖と牛乳、レモン汁を加え、良く混ぜ合わせる。アーモンドパウダーも加え、良く混ぜ合わせる。

16. 16

    全体が滑らかになったら、タルト生地に隙間なく敷き詰める。
    ゴムベラで表面を平らにならす。

17. 17

    190度のオーブンで、20～25分焼く。 表面に焼き色がついたら、オーブンから取り出す。

18. 18

    型から外し、ケーキクーラーの上などで冷ましておく。

19. 19

    【キャラメルソース作り】鍋に、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかける。

20. 20

    沸騰して、茶色の煙が出始めたら、生クリームを加える。

21. 21

    そのままとろみがつくまで、焦げないように煮る。

22. 22

    全体が茶色くなったら、火からおろす。

23. 23

    【デコレーション】冷えたタルト生地の上に、斜めに切ったバナナを飾る。

24. 24

    その上から、キャラメルソースを回しかけ、タルトを傾けて、表面に均一に広がるようにする。

25. 25

    冷蔵庫で1時間以上冷やす。

26. 26

    完成!!