艶々ぶどうのタルト！タルト・オ・レザン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地の薄力粉は、2回以上ふるう。バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。

2. 2

   室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

3. 3

   砂糖（60g）を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

4. 4

   ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。

6. 6

   キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って、すり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)

7. 7

   平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(ボール状にすると冷えません。)

8. 8

   ボールに牛乳、生クリームを入れ、良く混ぜる。卵を全て加え、泡だて器でさらに良く混ぜる。

9. 9

   グラニュー糖も加え、さらに混ぜ合わせる。
   アーモンドパウダーを加え、なじむまで良く混ぜ合わせる。

10. 10

    薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

11. 11

    キルシュかリキュール類を加え、良く混ぜる。

12. 12

    型に生地を敷きこみ、中にアーモンドクリームを詰める。

13. 13

    190℃のオーブンで、20～30分程焼く。(途中クリームが膨らむことがありますが、時間が経てば萎みます。)

14. 14

    アーモンドのフィリングに触ってみて、手に付いてこないようならOK

15. 15

    ぶどうの皮をむき、半分の大きさにカットする。

16. 16

    ゼラチンを水大２にふり入れ、10分程ふやかす。
    ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけ、完全に溶かす。

17. 17

    砂糖を加え、なめらかになるまで良く混ぜる。

18. 18

    カットしたぶどうを隙間無く並べ、上からゼラチンを溶かしたゼラチン液(ナパージュ)を刷毛で塗る。

19. 19

    完成!!