りんごがたっぷり！りんごの贅沢なタルトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする

2. 2

   タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。

3. 3

   ボールにバター、粉砂糖、塩、バニラオイルを入れ、白っぽくなるまで混ぜる

4. 4

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. 5

   薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

6. 6

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

7. 7

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (球状にすると、中まで冷えません。)

8. 8

   冷ましている間に、りんごのフィリングを作っておく。フィリング用のりんごの皮をむき、芯を取る。

9. 9

   芯を取ったら、縦に8等分し、横に2～3mm厚さに切り分ける。
   レモンの汁をふりかけ、しばらく置く。

10. 10

    フライパンに火をかけてフィリング用のバターを溶かし、りんごを炒める。

11. 11

    ラム酒と水を加え、さらにグラニュー糖を加え、水気がなくなるまで炒める。

12. 12

    水気がなくなったら、シナモンパウダーを加え、バットなどに広げて冷ます。

13. 13

    タルト生地を休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

14. 14

    型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

15. 15

    りんごが完全に冷めたら、タルト生地の中に入れ、ゴムベラで平均にならす。

16. 16

    オーブンを200度に温め始める。

17. 17

    飾り用のりんごは芯を取り、皮をむく。 縦半分に切り、さらに横に2～3mm厚さに切り分ける。

18. 18

    りんごのフィリングの上に、切ったりんごを扇状に並べる。 (少しずつずらして形を扇状に整え、外側の方から縁に沿って並べます。 )

19. 19

    りんごの上から、軽く両手で押さえ、落ち着かせる。

20. 20

    内側にもりんごを同心円状に並べ、真ん中に空いた穴は、りんごを2枚重ねにしてもので隠す。

21. 21

    全部のりんごを並べ終えたら、グラニュー糖をふりかける。

22. 22

    200度のオーブンにいれ、50分～1時間焼く。

23. 23

    焼き始めてから45分が経過したら、オーブンの下段に移し、さらに5～15分ほど焼く。

24. 24

    型からタルトを外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

25. 25

    完成!!