さつまいもたっぷり！スイートポテトタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地の薄力粉は、2回以上ふるう。

2. 2

   さつまいもを小さめの一口大に切り、水にさらしておく。

3. 3

   バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。

4. 4

   ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

5. 5

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

7. 7

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

8. 8

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (丸めてしまうと、中まで冷えません。)

9. 9

   休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

10. 10

    オーブンを190度に温め始める。

11. 11

    生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。

12. 12

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らないように！)

13. 13

    型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

14. 14

    190℃のオーブンで、10～15分空焼きする。
    ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。

15. 15

    水にさらしたさつまいもをザルにあげ、水気をきる。

16. 16

    耐熱ボールにさつまいもを移し、ラップをしてレンジで8～10分加熱する。

17. 17

    全体が黄色く色づき、竹串がすっと通るまで火を通す。

18. 18

    オーブンを190度に温め始める。

19. 19

    さつまいもが熱いうちに、バターを加えて混ぜ、裏ごしする。

20. 20

    グラニュー糖、卵黄、ラム酒を加え、その都度良く混ぜる。 (さつまいものフィリング)

21. 21

    タルト型にさつまいものフィリングをすくいいれ、平らにならす。

22. 22

    残ったタルト生地を薄く伸ばし、好みのクッキー型で抜く。

23. 23

    さつまいものフィリングの上に、クッキー型で抜いたタルト生地を並べる。

24. 24

    さらに上から、タルト生地作りで余った卵を、刷毛で塗る。

25. 25

    190度のオーブンで10～15分程焼き、全体が薄く茶色くなるまで焼く。
    完成!!