和の洋菓子！抹茶の二段チーズケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズを30分以上室温に置き、柔らかくしておく。

2. 2

   小さめのボールに全卵と卵黄を入れ、溶きほぐしておく。

3. 3

   型の側面に、薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。

4. 4

   【まず、台から作ります。】
   ファスナー付の保存袋にクラッカーを入れて口を閉じ、めん棒で叩いて細かく砕く。

5. 5

   砕いたら小さめのボールにいれ、溶かしバターを加える。

6. 6

   全体を良く混ぜたら、型に敷き詰め、ゴムベラで押え付けるようにして、平らにする。

7. 7

   オーブンを170度に温め始める。

8. 8

   ボールにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。

9. 9

   泡立て器に持ち替え、砂糖を加えて、白っぽくふわふわするまで、すり混ぜる

10. 10

    生クリーム、溶き卵を順にボールに加える。
    入れたら、その都度なめらかになるまで、良く混ぜ合わせる。

11. 11

    薄力粉と抹茶を合わせて、万能こし器で振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

12. 12

    型に生地を流しいれ、170度のオーブンで30分強焼く。焼き色が付いたら、160度に下げ、更に30分ほど焼く。

13. 13

    ケーキクーラーに型ごと乗せ、室温で粗熱を取る。

14. 14

    粗熱が取れたら、型に入れたまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

15. 15

    冷やしている間に、レアチーズの生地を作る。

16. 16

    クリームチーズをレンジに入れ、30秒ほど加熱して柔らかくする。

17. 17

    ボールにチーズを入れ、混ぜておいた抹茶と砂糖を加え、泡立て器で良く混ぜる。

18. 18

    牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

19. 19

    ゼラチンを分量の水にふりいれ、ふやかす。
    ふやかしたゼラチンをレンジで30～40秒ほど加熱し、完全に溶かす。

20. 20

    溶かしたゼラチンを一気にボールに加え、良く混ぜ合わせる。

21. 21

    抹茶のチーズケーキを冷蔵庫から出し、作ったレアチーズ生地をそっと乗せる

22. 22

    さらに冷蔵庫に入れて、1時間強冷やして固める。

23. 23

    全体が固まったら、冷蔵庫から取り出し、好みで抹茶をふりかける。

24. 24

    完成!!