ふんわり？！かぼちゃのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。

2. 2

   かぼちゃを4～5cm位の大きさにカットする。(切りにくい場合は、レンジで温めると良いです。)

3. 3

   カットしたかぼちゃを水にくぐらせ、ラップをしてから、レンジで8～10分程加熱する。

4. 4

   熱いうちにかぼちゃの黄色い部分を、スプーンなどですくい取り、裏ごしをしておく。

5. 5

   卵黄と砂糖をボールに入れ、もったりとするまで泡立てる。

6. 6

   かぼちゃを加え、良くなじむまで混ぜ合わせる。

7. 7

   牛乳を少しずつ注ぎいれ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

8. 8

   ふやかしたゼラチンをレンジで40秒程加熱し、完全に溶かす。
   ボールに注ぎいれ、なじむまで混ぜ合わせる。

9. 9

   別のボールに生クリームを泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
   かぼちゃのボールに混ぜいれ、良く混ぜ合わせる。

10. 10

    別のボールに一つまみの砂糖と卵白を入れ、大きく空気を含ませるように泡立てる

11. 11

    7分通り泡立ったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。(ボウルは必ず綺麗なものを！)

12. 12

    かぼちゃのボールにメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。(混ぜすぎないように注意!!)

13. 13

    お好みの型に液を流しいれ、冷蔵庫で1時間強冷やす。

14. 14

    ムースを冷やしている間に、上に飾るクリームを作る。
    かぼちゃを4～5cmの大きさに切る。

15. 15

    かぼちゃを水にくぐらせてラップをし、レンジで8～10分加熱する。

16. 16

    熱いうちに皮を取り除き、裏ごしをする。
    (ここまで、ムースと同じ加工方法です。)

17. 17

    ボールに生クリームと砂糖をいれ、8～9分立てくらいの固めのクリームを作る。

18. 18

    かぼちゃが冷めたら、クリームに加え、良く混ぜ合わせる。

19. 19

    絞り袋に口金をセットし、かぼちゃクリームを詰める。
    ムースが固まっているのを確認したら、上にかぼちゃクリームを絞る。

20. 20

    お好みでハロウィ ン用の飾り付けをしても良い。
    完成!!