なすのひき肉挟み天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天ぷら鍋に油をはり、温度を170度に設定しておく。

2. 2

   ひき肉ににんにくのみじん切り、塩コショウを加え、良く練る。
   (粘りが出るまで、しっかりと練って下さい。)

3. 3

   ナスを縦に2分割し、さらに横に切れ目を入れる。
   (切れ目は、深く入れすぎないように。へたの部分の少し手前で止まるくらいです。)

4. 4

   なすの切断面に小麦粉を軽くまぶす。

5. 5

   なすの中に練ったひき肉を挟み、全体にも軽く小麦粉をまぶす。

6. 6

   天ぷらの衣用の材料をボールに入れ、練らないように混ぜ合わせる。

7. 7

   天ぷら油の温度が170度になったら、なすに衣をつけて揚げる。
   全体の衣が固まるくらいになったら、取り出す。
   (5分くらい)

8. 8

   全部揚げ終えたら、クッキングタオルなどの上で余分な油を切る。

9. 9

   フライパンにみりんを入れ、温まるまで待ち、温まったら、砂糖、醤油も加え、中火で焦げないように火を通す。

10. 10

    砂糖が完全に溶けたら、片栗粉を分量の水で溶いて加える。

11. 11

    弱めの中火にし、全体にとろみがつくまで火を通す。

12. 12

    先ほど揚げたなすの上に、作ったたれを回しかける。

13. 13

    完成!!