水分は食べる前に絞ればOKです。水洗い等をしなくても辛さはなく、出汁が染み込んでいるので色々な物に使えます。冬は大根がおすすめです。
きゅうりの水分を出すために塩を使っていたのですが、辛くなり、水洗いをしたり手間がかかっていたので省略し、保存していつでも使えないかと考えたため
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