自家製！イクラの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

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   今回使う材料はこんな感じです。鍋には２ℓの水が入ってます。

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   筋子を漬けるタレを作っていきます。

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   フライパンに、濃口醤油を５０g加えます。

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   次にみりんを２５g加えます。

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   次に調理酒を２５g加えます。

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   火にかけて、一煮立ちさせて完成です。次に筋子をほぐしていきます。

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   水の入った鍋に水に対して３％の塩（今回は６０g）を加えて４０度ぐらいのお湯になるまで加熱します。ギリギリ触れるくらいの温度まで加熱すれば大丈夫です。

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   お湯の準備が出来たら筋子を浸して指で優しくほぐしていきます。

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   筋子が全て取れたら、ザルに移します。

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    ぬるま湯で表面の白っぽい薄皮を取り除いていきます。

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    優しく混ぜながら、薄皮が剥がれていくのを待ちます。

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    ある程度薄皮が取れて、ぬるま湯が透明になってきたらザルで水気を取ります。

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    完全に水気を取ることは出来ないのである程度水気が取れたら、保存容器に移していきます。

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    先ほど作ったタレを加えます。

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    冷蔵庫で2時間ほど漬けたら完成です。冷蔵庫で１週間ぐらいは保存出来ます。大量にあまりそうなら冷凍することもできます。