自家製！イクラの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使う材料はこんな感じです。鍋には２ℓの水が入ってます。

   

2. 2 筋子を漬けるタレを作っていきます。

   

3. 3 フライパンに、濃口醤油を５０g加えます。

   

4. 4 次にみりんを２５g加えます。

   

5. 5 次に調理酒を２５g加えます。

   

6. 6 火にかけて、一煮立ちさせて完成です。次に筋子をほぐしていきます。

   

7. 7 水の入った鍋に水に対して３％の塩（今回は６０g）を加えて４０度ぐらいのお湯になるまで加熱します。ギリギリ触れるくらいの温度まで加熱すれば大丈夫です。

   

8. 8 お湯の準備が出来たら筋子を浸して指で優しくほぐしていきます。

   

9. 9 筋子が全て取れたら、ザルに移します。

   

10. 10 ぬるま湯で表面の白っぽい薄皮を取り除いていきます。

    

11. 11 優しく混ぜながら、薄皮が剥がれていくのを待ちます。

    

12. 12 ある程度薄皮が取れて、ぬるま湯が透明になってきたらザルで水気を取ります。

    

13. 13 完全に水気を取ることは出来ないのである程度水気が取れたら、保存容器に移していきます。

    

14. 14 先ほど作ったタレを加えます。

    

15. 15 冷蔵庫で2時間ほど漬けたら完成です。冷蔵庫で１週間ぐらいは保存出来ます。大量にあまりそうなら冷凍することもできます。