プレーンベーグル　4個分レシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルに強力粉・砂糖・塩・オリーブオイルを入れ、1の材料を加え、木べらでよく混ぜる。

3. 3

   木べらで混ざりにくくなったら、台の上にだし、洗濯物を洗うように、よくこねる。（5分ぐらい）

4. 4

   生地がひとまとまりになったら、まるめて後ろを手でつまんで引き寄せて、生地の表面をつるんと綺麗に張らせる。

5. 5

   ボウルに入れて、ぴったりラップをして、室温で1時間、一次醗酵。

6. 6

   生地が2倍になったら、パンチングしてガス抜き。
   生地を4等分にして、まるめる。

7. 7

   麺棒で長方形にのばしたら、三つ折りに
   たたんで、へびみたいに20センチに伸ばす。
   一端をひらたくつぶし、潰した方でもう一端の先を包むようにしてかぶせ、リング状に成形する。

8. 8

   固く絞った濡れ布巾をかけ、室温で40分、2次醗酵。

9. 9

   沸騰した湯に投入し、片面30秒、裏返して30秒茹でる。
   あくとりのおたまですくい、クッキングシートをしいた天板に並べる。

10. 10

    200度に余熱したオーブンで14分焼く。