アーモンドマロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量し準備します。

2. 2

   薄力粉はふるいにかけておきます。

3. 3

   水にはちみつを入れてよく混ぜ合わせます。

4. 4

   ボールに薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作り、はちみつを混ぜ合わせた水とインスタントイーストドライを入れます。

5. 5

   ボールの中で粉っぽさがなくまるまで練ります。

6. 6

   粉っぽさがなくなったら、生地を作業台の上に移し、滑らかになるまで叩いたり、伸ばし捏ねたりして捏ねます。

7. 7

   【１次発酵】
   ボールに油（分量外）を薄く塗り、生地を入れ、サランラップをして濡れ布巾をかけ、一次発酵させます。25℃で約3時間

8. 8

   約２倍の大きさになったら１次発酵完了です。

9. 9

   【ベンチタイム】
   生地を測り、スキッパーで切り分け10等分して丸めます。

10. 10

    濡れ布巾をかけて約20分生地を休ませます。

11. 11

    角皿にオーブンシートを敷いて準備します。

12. 12

    【成形】
    生地を平たくし、マロングラッセを約10gずつ載せます。

13. 13

    左右、上下、斜めと、生地を順に丁寧に閉じて包みます。

14. 14

    閉じたら軽く丸めなおし、綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた角皿に並べていきます。

15. 15

    【２次発酵】
    並べたら、濡れ布巾をかけ、25℃で、約25分２次発酵します。

16. 16

    約２倍の大きさになったら２次発酵完了です。

17. 17

    オーブン予熱200℃で準備します。

18. 18

    パン生地の表面を刷毛で水（分量外）を塗り、アーモンドスライスを載せます。

19. 19

    予熱完了後、オーブン下段に角皿をセットし、200℃で約13〜15分焼き上げて完成です。