りんごのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。

2. 2

   【パートシュクレ】
   ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでよく練ります。

3. 3

   グラニュー糖を加えて、よくすり混ぜます。

4. 4

   卵黄、バニラビーンズを加えて、すり混ぜます。

5. 5

   薄力粉を加えて、ざっくり混ぜ合わせた後、ラップに包んで冷蔵庫に入れて休ませます。

6. 6

   サランラップをした状態で台の上に生地を置き、丸く形にして、麺棒で3～5mmぐらいの厚さに円形に伸ばしていきます。

7. 7

   タルト型に敷き込み、型を整え、フォークで生地にピケします。冷蔵庫で一旦休ませます。

8. 8

   【クレームダマンド】
   ボールにバターを入れて、クリーム状になるまでよく練ります。

9. 9

   砂糖を加えてよくすり混ぜます。

10. 10

    バターと卵は混ざりにくいので、卵を３、４回分けて入れてよく混ぜます。

11. 11

    アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。

12. 12

    クレーム・ダマンドをタルト型に入れて平らにします。

13. 13

    オーブンレンジの予熱準備をしておきます。
    （予熱 180℃）

14. 14

    【りんごのカット】
    りんごを包丁で半分に切り、くり抜き器（なければ計量スプーン）で中心の芯をくり抜きます。

15. 15

    2,3mmくらいの厚さにリンゴををカットしていきます。後で並べる為順番がバラバラにならないように。

16. 16

    2,3mmくらいの厚さにリンゴををカットしていきます。後で並べる為順番がバラバラにならないように。

17. 17

    カットしたりんごを4,5枚ずつ、クレーム・ダマンドの上に見栄えよく並べていきます。

18. 18

    無塩バター（表面用）を1cm角ぐらいにカットし、りんごの上に載せていきます。溶かしバターを刷毛で塗っても構いません。

19. 19

    好みでシナモンシュガーパウダー、ハチミツ、砂糖等、適量に塗ります。

20. 20

    角皿に載せ、予熱が終わったオーブン下段にセットして焼き上げます。
    180℃ 45分

21. 21

    タルト型から取り出し、ケーキクーラーなどで冷やして完成～。