シャトルシェフで簡単金柑の甘露煮（砂糖控えめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑を洗い、へたと反対側に切り目を入れます。
   包丁の元の部分を使うと簡単です。
   私は星みたいで可愛らしいので、5箇所切り目を入れています。

2. 2

   (1)の切り目は入れなくても出来るのですが、右の金柑のように破れてしまいます。

3. 3

   手前のような傷あり金柑は、仕上がりに影響するのでその場で食べてしまいます。

4. 4

   参考までに、倍量になりますが、1kgで96個ありました。
   お湯を沸かし金柑を茹でます。金柑を入れ再び沸騰したら、ザルにあけ、水につけます。

5. 5

   水につけたまま3〜12時間放置します。
   夜に茹で、朝から続きを調理しても大丈夫です。

6. 6

   ミネラルが残るこちらのてんさい糖を使用しました。さらさらしていて使いやすいです。

7. 7

   ひたひた一歩手前の水と分量の砂糖を入れ、火にかけます。

8. 8

   沸騰し、金柑の表面まで液面がなければ水をたし、蓋をして弱火にかけ沸騰後10分煮ます。

9. 9

   あとは保温容器に入れ、3時間程度保温すれば、柔らかく煮えています。

10. 10

    煮汁を半量ほどに煮詰めて完成です。