水を使わずふっくら♪ご飯が進む 金目鯛のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの鍋に湯を沸かし、金目鯛を入れます。表面が白っぽくなったら冷水にとり、血や汚れを落とし、水気をふきとります。

2. 2

   鍋を洗い、酒、醤油、砂糖を入れてよく混ぜます。
   金目鯛を加え、中火にかけます。

3. 3

   オーブンシートで落しぶたを作り、10分ほど煮ます。
   落としぶたは、中央に十字の切込みを入れておきます。

4. 4

   落としぶたをとり、火を強めて煮汁を煮つめます。スプーンなどで煮汁を上からかけながら、10分ほど煮詰めたら、できあがり。
   時間があったらいったん冷まし、食べる前に温めなおします。