フォアグラとホワイトアスパラのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋でお湯を沸かし、ホワイトアスパラと米糠を入れて茹でます。アスパラが柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷ましておきます。

2. 2

   冷めたら、流水で糠を洗い流し、水気を拭き取っておきます。

3. 3

   カンパーニュはオーブントースターで軽く焼いておきます。

4. 4

   フライパンを熱し、塩・胡椒をしたフォアグラを入れ、表面に焼き色が付くまでソテーします（焼き過ぎない様に注意して下さい）

5. 5

   お皿にトーストしたカンパーニュを敷き、その上にソテーしたフォアグラを乗せます。

6. 6

   フォアグラを取りだした後のフライパンにアスパラを入れ、塩・胡椒をして、ソテーします。

7. 7

   表面に軽く焦げ目が付くくらいまで焼いたら、取り出して、お皿のフォアグラの隣に盛ります