チーズテリーヌ〜柑橘の果肉入り〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備1】
   水切りヨーグルト※を作る。
   →ボウルの上にザル、その上にクッキングシートをのせてヨーグルトの水を切る。
   ラップをして、2時間〜一晩冷蔵庫へ保管。

2. 2

   →保管時間が長いと、生地がしっかりします。今回は2時間のみ（おすすめ★）。
   水を切っていないヨーグルトだと、コクが弱く生地が安定しないのでおすすめしません！

3. 3

   【準備2】
   フルーツのコンポート（今回は柑橘）を作る（or市販品）。
   水:砂糖＝2:1のシロップに果物を入れて20分煮込む。
   →粗熱をとって細かく切っておき70g分準備しておく。

4. 4

   【準備3】
   ・クリームチーズ200gは、常温に少し置いて柔らかくしておく。
   ・クッキングシートをパウンド型に敷いておく。
   ・オーブンは140度で予熱しておく。

5. 5

   【B】全材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
   ※混ぜにくい場合は、もう少しクリームチーズを常温に置いててください。

6. 6

   【B】のボウルに【C】を入れて混ぜ合わせ、最後に【A】を加えてさっくり混ぜ合わせる。

7. 7

   クッキングシートを敷いた4の型に6の生地を流し込む。
   蒸気を早く出すために約50度のお湯を入れたバットの上に置く。

8. 8

   予熱したオーブンに7をそのまま天板にのせ、140度70分で焼く。
   ※オーブンの種類にもよりますが、9を参考に焼成してみてください。（重要です）

9. 9

   〈POINT〉
   ★表面の焦げを防ぐために60分以降、必要ならアルミホイルをかぶせて下さい。
   ★表面のひび割れを防ぐために50分以降オーブンを5分に1回開け、高温にならないように！

10. 10

    粗熱をとったら、冷蔵庫で4時間冷やして完成！
    1食ずつカットして冷蔵庫で冷やすことで、より口溶けのよいチーズテリーヌに！
    冷凍庫で冷やしてアイスとして食べるとほっぺが落ちます。