スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   ・型に薄くバター(分量外)を塗り、オーブン使用可能なクッキングペーパーを敷く。
   
   ・クリームチーズは600wで30秒ほど加熱しておく
   
   ・薄力粉はふるっておく。

2. 2

   ・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やす
   (卵黄の入れ物は小さくても良いが、卵白は後でメレンゲを作るので少し大きい方が良い）
   
   
   ・バターはレンジで30秒ほど加熱して完全に溶かす。

3. 3

   ・牛乳もレンジで40秒ほど加熱しておく。
   
   ・焼く直前に50℃ぐらいのお湯を適量沸かす。
   
   ・焼く直前に、オーブン160度に予熱する。
   
   下準備はここまでです！

4. 4

   〈生地作り〉
   ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
   上白糖30gを加えてよく混ぜる。

5. 5

   溶きほぐした卵黄を加えて、混ぜる

6. 6

   ふるった薄力粉を2〜3回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
   牛乳も2〜3回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   生クリームを1度に加えてなめらかになるまで混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

9. 9

   〈メレンゲ作り〉
   冷やしておいた卵白を、ハンドミキサーで軽くほぐしてから上白糖20gを加え、しっかりと角が立つまでメレンゲを作る
   
   ピンと角が立つまでしっかりと泡立てましょう

10. 10

    ⑧にメレンゲを2回ほど救ってホイッパーで混ぜて、なじませる。
    メレンゲは塊になってるので、それを無くすように混ぜる。

11. 11

    残りのメレンゲを入れて、とにかく生地に空気を入れないように、力を入れずゆっくり、ゆっくり混ぜる。

12. 12

    生地を型に流し入れる。
    残った生地も、ゴムベラで綺麗にすくって、入れる。

13. 13

    鉄板の上に置き、50℃ぐらいのお湯を2cmぐらいの深さまで注ぎ入れる。
    
    160度に予熱しておいたオーブンで45分〜1時間ほどじっくり焼く。

14. 14

    表面に入った割れ目から、生っぽい生地が見えなければ、焼き上がりです。

15. 15

    型のまま、網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で3時間ほど冷やす。

16. 16

    冷蔵庫から取り出し、型から出す。
    そっとペーパーを外して、お皿に乗せ、粉糖をかけたら出来上がり！