材料（2人分）
- 揚げ茄子（バラ冷凍、コツ参照）
- 4個（1/2本分）
- 菊菜
- 30ｇ
- だし汁
- 350～400ｃｃ
- 赤みそ
- 大1.5程
作り方
-
- 1
-
- 菊菜はしっかり洗い（砂が残りやすいので）根元を切り捨て、3～4等分にします。
-
- 2
-
- 鍋にだし汁と揚げ茄子（凍ったままでOKです）を入れて中火で2～3分煮ます。
-
- 3
-
- 菊菜を加え一煮立ちさせ火を止めます。味噌を溶き入れると完成です。
おいしくなるコツ
茄子の素揚げの冷凍保存方法
茄子は乱切りにし、薄い塩水に10分程浸け、水切りします。170～180度の油で3分程揚げます。白いところが少しきつね色になればＯＫです。冷まして冷凍すれば3週間ほど持ちます。
きっかけ
重めの汁物を考えました。
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