HB使用！あこ天然酵母　無花果＆胡桃パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに、お粉を入れ、
   その上に、生種と蜂蜜を近くにのせ、塩は離して入れ、30℃の水の半量を入れ、生地作りのこねスタート

2. 2

   粉っぽい状態で混ざってきたら、残りの水を、数回に分けて入れる

3. 3

   こね機能で15分位を目安に、下ごしらえした(ポイント★↓にあり)無花果と胡桃を加え、生地の完成をみきわけ終了

4. 4

   ボウルに油を塗り、ひとまとめにした
   ③を入れ、ラップをし、室温(秋29度位？)で発酵させる

5. 5

   6時間ぐらいを目安に、生地が完成、生地が膨らみ、1次発酵が終わっていればボウルから、出しベンチタイム

6. 6

   ガスを抜き、丸く成形して、2次発酵させる(25度～30℃で1時間～1時間半ほど)

7. 7

   オーブンシートを敷いた天板に置き、お粉をふりかけ、お好みの切り込みを入れる
   (切り込みに油をたらす)

8. 8

   220度で30分焼きます