紫いも粉はPHのバランスが崩れると青くなってしまいますが、この配合なら色そのままです。甘みは砂糖でなくハチミツでもOK。ハチミツはPHを下げるので紫いもの発色を保つ効果が若干あるようです。(レモン汁が一番効くけど)
生芋と比べると紫いも粉だとちょっと風味が弱いので・・・クリームチーズをプラス☆ベーグルサンドで食べたくて(〃ー〃)
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