柚子ガトーショコラ☆オランジェット・インスパイア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き型に型紙を入れる。型紙を使わない場合はバター（分量外）を塗る。
   型紙の作り方は「オーソドックスなオレンジ・パウンドケーキ（1810025561）」をご参照ください。

2. 2

   製菓用のチョコを使っています。一般的な板チョコだと2枚分くらいです。
   ※板チョコの場合は砕いておくと良いです。

3. 3

   自家製の柚子ジャムを使っています。
   柚子ジャムの作り方は「柚子（ゆず）ジャム☆ゆず茶☆丁寧に作る（1810034038）」をご参照ください。

4. 4

   オーブンを180°で予熱開始。

5. 5

   耐熱容器にチョコとバター入れて、湯せんにかける。
   ※湯せんは40～50°ほどで大丈夫です。高温にすると分離します。

6. 6

   チョコとバターが完全に溶けるまで混ぜる。

7. 7

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れる。

8. 8

   しっかりと固めに泡立てる。
   ※手動だと6分ほどは混ぜます。

9. 9

   【ワンポイント】
   生地ができたら直ぐに焼かないと膨らみが弱くなります。材料を準備して、オーブンの予熱が完了してから生地を混ぜ合わせると良いです。

10. 10

    卵のボウル（手順8）に、溶かしたチョコとバター（手順6）、柚子ジャムと小麦粉をふるって入れる。
    ※小麦粉は少量なので茶こしが便利です。

11. 11

    できるだけ卵の泡を潰さないように混ぜる。
    ※チョコは底に溜まるので底からすくい上げるように混ぜます。

12. 12

    生地の色が均一になるくらいまで混ぜる。

13. 13

    焼き型に生地を入れて、表面を均す。

14. 14

    予熱したオーブンに入れて180°で30分ほど焼く。

15. 15

    焼き上がったら10cmほどの高さから落として縮むのを防ぐ。
    ※熱いので手袋をするなどご注意を。また型やテーブルにキズが付かないようにタオルなどを敷くと良いです。

16. 16

    【保存と日持ち】
    冷めたらラップで包んで冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは冷蔵で4日ほどを目安に。

17. 17

    【お好みで】
    食べる時に粉糖（分量外）を茶こしで振りかけるとそれっぽくなります。
    ※粉糖は時間が経つと食感が悪くなります。食べる分にだけかけることをお勧めします。