塩らーめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋を用意する。

2. 2

   フライパンを用意する。

3. 3

   鍋に水1100cc、昆布10g、鶏むねひき肉450gを入れ、中火にかける。

4. 4

   鍋底が焦げないよう、混ぜながら30分煮込む。沸騰したら弱火にする。

5. 5

   別の鍋の上に、キッチンペーパーを敷いたザルを置き、スープを濾す。

6. 6

   ※濾したひき肉は鶏そぼろなどに使えるので捨てない。

7. 7

   濾したスープを極弱火で保温しておく。

8. 8

   麺を茹でるため、たっぷりのお湯を沸かす。

9. 9

   フライパンでラード30gを弱火で温めておく。

10. 10

    お湯が沸いたら、麺2人前を時間通り茹でる。

11. 11

    長ねぎ1/4本を輪切りにしておく。

12. 12

    丼に塩10g(2人前なので5gずつ)を入れ、温めておいたスープを入れ、塩を溶かす。

13. 13

    茹でた麺を湯切りして、丼に入れ、ネギを載せる。

14. 14

    ラードを最後に強火で加熱し、ネギの上にかけたら、完成。