桃のコンポート☆残念な桃のリカバリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃は流水で表面を撫でるようにして優しく洗う。

2. 2

   溝に沿って包丁を1周させて切れ込みを入れる。

3. 3

   切れ込みをねじるようにして回転させて半分に分ける。

4. 4

   種の周りに包丁を入れて、種を取り除く。
   ※一気に取ろうとすると思わぬ力が入って危ないです。少しずつ切り離すようにします。

5. 5

   4等分する。
   (打ち身だらけですね…)

6. 6

   花落部から果梗(枝についていた方)に向けて皮を剥く。

7. 7

   傷んで変色しているところは切り落とす。

8. 8

   【ご参考】
   桃全量は370gだったので、廃棄率は45%ほどになりました。

9. 9

   小鍋に☆の材料を入れて火にかける。
   ※水は桃が浸るくらい、砂糖は桃の半分の重さが目安です。桃の正味量に合わせて調整してください。

10. 10

    砂糖が溶けたら桃を入れる。
    沸騰したら弱火に落として8分ほど煮込む。
    ※普通の桃なら10分ほど、固い桃なら12分ほどと固さに合わせて時間を延ばします。

11. 11

    【ワンポイント】
    途中でアクを掬い取ると雑味が減って美味しくなると思います。

12. 12

    煮込み終わったらできあがり！
    
    熱いままでも食べられます。例えばアイスクリームにかけて溶かしながら食べるなど。

13. 13

    【保存】
    粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは5日くらいを目安に。