マスカルポーネでチーズスフレ☆お手軽、一口サイズで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【焼き型】
   内径47mmの12連のミニマフィン型を使っています。
   (右下の白いものは、大きさの対比用に置いたMサイズの卵です)

2. 2

   【土台(カップ)】
   レシピではパイ生地とグラシンカップ半々です。
   すべてパイ生地の時は、「パイシート」が2枚必要です。
   逆にすべてグラシンカップならパイシートは不要です。

3. 3

   【準備】
   マスカルポーネチーズ、卵、パイシートを冷蔵庫(冷凍庫)から取り出しておく。
   (少なくとも10分くらいは室温に置いてください)

4. 4

   オーブンを160°で予熱する。

5. 5

   パイシートが柔らかくなったら6分割する。

6. 6

   切ったパイシート(手順5)を焼き型に入れる。

7. 7

   焼き型に押し付けて、カップの形にする。
   (空気が抜けるように底の方から押し付けて、側面を押し付けると良いと思います)

8. 8

   パイシートで6個分のカップを作ったら、冷凍庫で冷やしておく。
   
   後ほど、残りの穴にはグラシンカップ(5号)を入れます。

9. 9

   【アパレイユ(生地)】
   マスカルポーネチーズとグラニュー糖をボウルに入れる。

10. 10

    ホイッパーでよく混ぜる。

11. 11

    卵を入れる。

12. 12

    ホイッパーでよく混ぜる。

13. 13

    レモン果汁を入れて、よく混ぜる。

14. 14

    コーンスターチを入れて、よく混ぜたらアパレイユのできあがり。

15. 15

    冷凍庫から焼き型(手順8)を取り出し、アパレイユ(手順14)を入れる。
    膨らむので8割くらいが目安です。

16. 16

    カップにアパレイユを入れた全景です。

17. 17

    160°で予熱したオーブンに入れ、40分ほど焼く。

18. 18

    焼き上がりの写真です。
    粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてください。

19. 19

    冷蔵庫で2時間ほど冷やした後の写真です。

20. 20

    【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。日持ちは2日程度を目安に。
    それ以上の長期保存は冷凍してください。

21. 21

    冷凍保存もできます。
    ジッパーバッグなどに入れて保存します。日持ちは1ヵ月程度を目安に。