クレームパインピーチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れて火にかける。グラニュー糖（４６g）を入れて泡立て器で混ぜ、６０℃に温め火から下ろす。

2. 2

   ゼラチン（６g）を加えて溶かす。氷水につけて２５℃〜３０℃に調整する。

3. 3

   ボウルにサワークリームを入れて、２を少量加えてダマが残らないように泡立て器で混ぜる。残りの２を４回に分けて加えてその都度泡立て器で混ぜる。

4. 4

   ピーチピューレ（３２５g）を加えて混ぜる。生クリームを加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   容器に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。

6. 6

   ピーチピューレ（５０g）とパインピューレ（５０g）を混ぜ合わせる。

7. 7

   ６の少量を耐熱容器に入れグラニュー糖（３g）を加えて、レンジで加熱し（６００w１５秒）ゼラチンを加えて溶かす。

8. 8

   ６の残りを７に加えて混ぜ、５mm角に切った桃とパインを加えて混ぜ合わせる。

9. 9

   冷やし固めた５の上に８を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。