レーズンとピーカンナッツの玄米パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料を全てHBに入れて1次発酵まで行う。

2. 2

   生地を取り出し、レーズン・ピーカンナッツを混ぜ込み、ひとまとめにする。

3. 3

   8等分にして丸め、きつく絞った布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

4. 4

   丸めなおし、天板にオーブンシートを敷いたうえに並べ、40度で30分2次発酵を1.5倍くらいにふくらむまでする。

5. 5

   強力粉(分量外)をまんべなくふりかけ、十字にナイフでクープを入れる。切り目にバター(10g)をのせる。

6. 6

   軽く霧吹きをし、210℃のオーブンで10分焼き、200℃に下げて15分焼く。
   クーラーの上で冷ます。