くるみとアーモンドショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみとアーモンドは180℃のオーブンで10分ローストしておく。

2. 2

   鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
   大きな泡が消えたら、1を加える。
   火からおろしゴムベラで混ぜ、1分ほど混ぜる。

3. 3

   再び中火にかけ、鍋底から返すようにしてキャラメル色になるまで混ぜる。

4. 4

   すぐに、オーブンシートの上にとりだしくっついたくるみとアーモンドをはがす。
   ※冷めると取れなくなります。

5. 5

   ボウルにチョコレートを入れ、50℃くらいの湯煎にかけて溶かす。

6. 6

   ボウルに4を入れ、5のチョコを20g程度かける。
   チョコが絡むように、底から返すように混ぜる。

7. 7

   くるみとアーモンドが一粒ずつ離れてきたら、5を20gずつかけて底から混ぜる。再度、5を20gずつかけて混ぜ冷蔵庫で3分休ませる。

8. 8

   7の手順を、5のチョコがなくなるまで繰り返す。
   チョコがかけ終わったらココアパウダーをふりかけ、ボウルをゆすりながらまぶす。

9. 9

   箱につめる。