爽やか〜♫すっきりした甘さのオレンジピール^ ^ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジの皮は、たわしでよく洗い水に浸けて一晩おきます^ ^

2. 2

   《翌日》
   オレンジの皮の内側の白い部分を1.2㎜ほど残し（果肉が残らないように削ぎ）、長さと太さを揃えて切ります^ ^

3. 3

   オレンジの計量をして、60%の量のグラニュー糖を測っておきます^ ^

4. 4

   鍋にオレンジの皮を入れ、十分に浸る量の水を入れ火にかけ沸騰させます♫
   沸騰したら、10分ほど吹きこぼれに注意しながら灰汁取りしながら煮ます^ ^

5. 5

   10分経ったらざるにあけ、再び鍋に水とオレンジ皮を入れて、火にかけ、前工程の要領を2回繰り返します。
   （合計3回あく抜きをします）

6. 6

   あく抜きが終わったら、グラニュー糖、オレンジ皮、ひたひたになるくらいまで入れた水を入れて、煮込んでいきます。
   ぶくぶくと沸騰してきたら、火を弱めて時々やさしく混ぜてあげます^ ^

7. 7

   20〜30分以上火にかけていくとたいぶ水分が飛んできます^ ^
   焦がさないように時々ゆっくりやさしく木べらで混ぜます☆
   皮の白い部分が透明〜半透明になったら、火を止めます（ゝ。∂）

8. 8

   天板にアルミホイルを敷き、上から網を乗せます。
   オーブンは100℃にセットしておきます。
   網の上にオレンジの皮がくっつかないように、竹串2本をお箸のようにもち、並べます。

9. 9

   オーブンで10〜15分ほど乾燥させてあげたら、完成です☆
   
   （お好みで）
   バットにグラニュー糖を敷き、乾燥させたオレンジピールを入れてまぶしてあげます^ ^